-Laisser
dégorger les coques dans une grosse quantité
d'eau salée pendant 2 heures.
-Verser les coques dans une casserole, couvrir et cuire
à feu vif jusqu'à ouverture complète
des coquilles.
-Lorsque
les coques sont ouvertes, garder et filtrer le jus de
cuisson.
-Dans une poêle faire dorer l'ail haché dans
l'huile d'olive. Ajouter les tomates coupées en
dés et les haricots. Laisser mijoter pendant quelques
minutes. Saler et passer le tout au mixeur avec une partie
du jus de cuisson afin d'obtenir une crème homogène.
-Faire cuire les penne à l'eau bouillante salée,
les égoutter et les assaisonner avec la crème,
ajouter les coques et parsemer de persil haché
(bon appétit).
Rapides
