- 500 g de pappardelle ou   tagliatelle
- 500 g de chair de lièvre
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 côtes de céleri vert
- 8 baies de genévrier
- huile d'olive

- 400 g de tomates pelées
- 2 carottes
- 2 branches de romarin
- 2 branches de thym
- 20 g de graines de fenouil
- 3 feuilles de laurier
- 1/2 l de vin rouge
- sel et poivre

Les pappardelle c'est un type de pâtes en forme de ruban. Leurs dimensions sont d'environ de 2 à 3 cm de large.

-Couper la chair de lièvre en morceaux. La mettre dans un saladier et couvrir avec le vin rouge. Ajouter les épices, les baies de genévrier, les graines de fenouil, les carottes, l'oignon, l'ail et le céleri coupés en morceaux. Laisser mariner pendant 8h.

-Égoutter la viande et les légumes. Filtrer la marinade et garder le liquide.

-Dans une sauteuse faire revenir la viande dans l'huile d'olive, ajouter les légumes et mélanger pendant quelques minutes. Saler et poivrer.

-Verser le liquide de la marinade jusqu'à couvrir la viande à mi-hauteur. Ajouter les tomates pelées, couvrir et laisser cuire pendant une heure.

-A la fin de la cuisson couper la viande en tout petits morceaux et la remettre dans le jus.

-Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée, les égoutter et les mélanger à la préparation (bon appétit!).