-Faire cuire les spaghetti dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

-Pendant la cuisson des spaghetti, battre les oeufs dans un saladier. Ajouter le parmesan, le sel, le poivre et remuer.

Egoutter les spaghetti 1 mn avant la fin de la cuisson (aldente), les passer sous l'eau du robinet pour les refroidir puis les égoutter soigneusement.

Verser les spaghetti dans le saladier avec les oeufs et bien mélanger.

-Beurrer une poêle moyenne à revêtement anti-adhésif, verser les spaghetti et les aplatir. Laisser cuire à petit feu sur la première face pendant 8-10 minutes.

-Lorsque le dessous est bien doré retourner la galette (à l'aide d'une grande assiette) et laisser cuire l'autre face.

-Coupée en tranches, on peut la manger chaude, tiède ou froide selon le goût.